Et tagada kookide ja pudingute (nt juustukoogi) Paremini Küpsetamine ja vältida pragusid, aseta koogivorm veevanni (väiksem vorm suuremasse veega täidetud vormi).

Temperatuuri Kontroll ja Eesmärk:

• Vesi: Kasuta kuuma vett, mis ulatub ühe kolmandiku koogivormi kõrguseni.
• Protsess: Vesi soojendab toitu aeglasemalt ja ühtlasemalt (madalama tihedusega soojus), vähendades temperatuuri erinevust koogi servade ja keskosa vahel. See väldib koogi lõhenemist.
• Küpsetamine: Küpseta madalamal temperatuuril, saja seitsmekümne kraadi juures.
• Struktuur: Pudingi struktuur on kakskümmend protsenti ühtlasem.