Et tagada Väiksem Hüdratatsioon ja vältida seente (nt šampinjonid) vesistumist praadimisel, puista neid enne pannile panemist vähese jahuga.
Niiskuse Kontroll ja Eesmärk:
- Dozavimas: Kasuta üht teelusikatäit jahu kolmele sajale grammile seentele.
- Funktsioon: Jahu imab seentelt vabanenud pinnavedelikku. See loob barjääri, mis takistab aurustunud vee kondenseerumist pannil tagasi, hoides seente tekstuuri kindlana.
- Protsess: Prae seeni kõrgel kuumusel viis minutit.
- Efekt: Seenepraest eraldub kolmkümmend protsenti vähem vedelikku.