Vahukoore Maksimaalne Tekstuur ja parema püsivuse saavutamiseks lisa vahustamise alguses väike näpuotsatäis soola.
Vahustamise Kiirus ja Stabiilsus:
- Dozavimas: Kasuta üht tera soola kahesaja viiekümne ml koore kohta.
- Funktsioon: Sool (täpsemalt naatriumioonid) stabiliseerib valgumolekule koores, aidates neil paremini seostuda õhumullidega. See tagab tugevama ja kohevama vahu.
- Aeg: Vahusta keskmisel kiirusel kolm minutit.
- Tulemus: Vaht säilitab oma mahu viisteist protsenti kauem.